Принцип работы
Регулировка температурного режима.
В каждом модуле пекарной камеры температурный режим создается с помощью ТЭН,
Регулировка производится терморегулятором установленным в пульте управления.
Регулировка скорости движения сетчатого транспортера.
Время выпечки и скорость движения сетчатого транспортера регулируется преобразователем частоты с помощью переменного резистора, установленного на пульте управления.
Регулировка вытяжной системы.
Регулировка вытяжки пара и гари, во время выпечки, производится за счет дифференцированного открытия заслонок в пароотводе и шибера вытяжной системы вентиляции помещения, подсоединённой к пароотводу.
Система управления.
Система управления печи состоит из двух блоков: пульта управления и шкафа электрооборудования с монтажной панелью. На боковой стенке стола привода расположен автоматический выключатель для подачи питания и обесточивания всех электрических цепей печи. В пульте управления размещены блок регулятора температуры, преобразователь частоты, элементы автоматики регулирования температуры в зоне выпечки. На лицевой панели пульта управления размещены органы регулировки температуры, скорости движения транспортерной сетки, кнопки «ПУСК» «СТОП» и элементы индикации.
В печь входят следующие составные части
(Приложение А рис. 1):
- Модуль пекарный, 3 шт;
- Стол привода;
- Стол натяжения;
- Пароотвод;
- Пульт управления;
- Основание пекарного модуля;
- Муфель;
- Крышка;
- Опоры регулируемые;
- ТЭНы (в каждом модуле 16 шт- в верхнем ряду и 16 шт- в нижнем ряду);
- Сетчатое транспортерное полотно;
- Ведущий вал привода;
- Мотор- редуктор;
- Цепь приводная;
- Кулиса натяжения сетчатого транспортерного полотна;
- Ролик;
- Штанга;
- Груз натяжения;
- Ролик;
- Ролик;
- Перфорированное перекрытие;
- Уплотнительные вставки;
- Датчики температуры;
- Кнопка аварийного отключения отсадочной машины;
- Рукоятка аварийного ручного привода транспортера, устанавливается при аварии.
Комплект поставки
- Печь кондитерская модульная ПКМ, 1 шт.
- Руководство по эксплуатации (РЭ), экз., 1 шт.
- Паспорт на преобразователь частоты, экз.,1 шт.
- Паспорт на мотор - редуктор, экз.,1 шт
- Паспорт на регулятор температуры «ТЕРМОДАТ», 1 шт
- Упаковка, комплект, 1 шт.
